Significado de faseolina

Explore os principais sentidos da palavra 'faseolina', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.

Sentido Normativo

Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.

sf.Proteína globular de reserva extraída das sementes de leguminosas do gênero *Phaseolus* (feijão), solúvel em soluções salinas e precipitável por diálise.
sf.Fração proteica majoritária presente no feijão comum (*Phaseolus vulgaris*), correspondendo a cerca de 50% das proteínas totais da semente.
sf.Substância utilizada em estudos bioquímicos como modelo de interação proteína-carboidrato, devido à sua capacidade de aglutinar eritrócitos.
sf.Termo técnico em ciência de alimentos para designar a proteína de reserva que influencia a textura e o valor nutricional de produtos derivados de leguminosas.
sf.Designação química para a globulina 7S isolada de feijões, empregada em pesquisas de biotecnologia vegetal para melhoramento genético de culturas.

Sentidos Expandidos

Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.

Sentido Bioquímico

Refere-se à função molecular da faseolina como proteína de armazenamento de aminoácidos durante a germinação da semente. Sua estrutura tridimensional é composta por trímeros que se rearranjam sob variações de pH e temperatura, afetando a digestibilidade.

Exemplo: em laboratório, a faseolina extraída de Phaseolus vulgaris é submetida a desnaturação térmica para avaliar a redução de sua atividade antinutricional.

Sentido Agronômico

No contexto da produção agrícola, a faseolina é um marcador de qualidade e produtividade de cultivares de feijão, pois sua concentração correlaciona-se com o teor proteico total do grão. Programas de melhoramento genético selecionam variedades com maior expressão dessa proteína para melhorar o valor nutricional da cultura.

Exemplo: um estudo comparativo entre cultivares brasileiros e africanos mediu os níveis de faseolina para identificar linhagens resistentes à seca.

Sentido Nutricional

Relaciona-se ao impacto da faseolina na alimentação humana, especialmente sua baixa digestibilidade quando crua, devido à resistência à ação de proteases intestinais. O processamento térmico (cozimento) é necessário para desnaturar a proteína e torná-la assimilável, reduzindo também efeitos flatulentos.

Exemplo: em dietas vegetarianas, o feijão cozido fornece faseolina como fonte proteica, mas seu consumo cru é desaconselhado por riscos gastrointestinais.

Sentido Econômico

A faseolina tem relevância comercial indireta, pois sua presença influencia o preço de farinhas e concentrados proteicos vegetais usados na indústria de alimentos processados. A extração dessa proteína em escala industrial é avaliada para produção de ingredientes alternativos à soja, com potencial de mercado em produtos veganos.

Exemplo: uma planta piloto no México desenvolveu um isolado proteico de feijão rico em faseolina, visando exportação para o setor de substitutos de carne.

Explorar também: