Significado de lactalbumina

Explore os principais sentidos da palavra 'lactalbumina', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.

Sentido Normativo

Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.

s.f.Proteína globular presente no soro do leite, solúvel em água e coagulável pelo calor.
s.f.Fração proteica do leite, rica em aminoácidos essenciais e com alta digestibilidade.
s.f.Componente do soro de leite utilizado na indústria alimentícia como suplemento proteico.

Etimologia:

Lactalbumina é formada pela junção dos termos do latim "lac, lactis", que significa leite, e do grego "álbumen", que significa clara de ovo, referindo-se a uma proteína presente no leite.

Sentidos Expandidos

Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.

Sentido Bioquímico

Designa uma proteína de baixo peso molecular (cerca de 14,2 kDa) que se liga a íons de cálcio e zinco, desempenhando função de transporte e modulação enzimática.

Exemplo: A alfa-lactalbumina é um componente chave na síntese da lactose na glândula mamária.

Sentido Nutricional

Refere-se ao uso da proteína como ingrediente em fórmulas infantis e suplementos esportivos, devido ao seu perfil de aminoácidos de cadeia ramificada.

Exemplo: A lactalbumina é frequentemente adicionada a shakes pós-treino para promover recuperação muscular.

Sentido Industrial

Aplica-se à extração e purificação da proteína a partir do soro de leite, subproduto da fabricação de queijos, para produção de isolados proteicos.

Exemplo: A indústria de laticínios utiliza ultrafiltração para concentrar lactalbumina e comercializá-la como pó.

Sentido Alergológico

Descreve o papel da lactalbumina como um dos principais alérgenos do leite de vaca, capaz de desencadear reações imunológicas mediadas por IgE em indivíduos sensíveis.

Exemplo: Crianças com alergia à proteína do leite de vaca frequentemente apresentam anticorpos contra a alfa-lactalbumina.

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