Significado de quefirina
Explore os principais sentidos da palavra 'quefirina', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.
Sentido Normativo
Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.
- s.f.Proteína presente no leite e em seus derivados, especialmente no queijo.
- s.f.(Bioquímica) Fosfoproteína que se liga ao cálcio, sendo a principal proteína do leite de mamíferos.
- s.f.(Alimentação) Componente proteico utilizado como indicador de qualidade e autenticidade em produtos lácteos.
Etimologia:
De origem desconhecida.
Sentidos Expandidos
Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.
Sentido Bioquímico e Nutricional
Refere-se à estrutura molecular e ao papel fisiológico da caseína no organismo, sendo uma fonte essencial de aminoácidos e um veículo para minerais como o cálcio e o fósforo.
Exemplo: Em fórmulas infantis, a caseína é modificada para se assemelhar ao perfil proteico do leite materno, visando uma digestão adequada.
Sentido Tecnológico e Industrial
Denota a aplicação da caseína como matéria-prima funcional na fabricação de alimentos (como queijos e análogos de carne) e em setores não alimentícios, como na produção de adesivos, tintas e plásticos biodegradáveis.
Exemplo: A caseína é precipitada do leite desnatado com ácido ou enzimas para a produção de queijo, separando-a do soro.
Sentido Econômico e de Mercado
Representa um commodity de valor no comércio global de laticínios, onde seu preço e disponibilidade impactam cadeias produtivas, desde a pecuária leiteira até a indústria de processamento.
Exemplo: A cotação da caseína no mercado internacional influencia diretamente a rentabilidade das cooperativas de produtores de leite na Nova Zelândia, um dos maiores exportadores.
Sentido Regulatório e de Controle de Qualidade
Envolve o uso da caseína como parâmetro analítico para verificar a pureza, autenticidade e conformidade de produtos lácteos, combatendo adulterações.
Exemplo: A legislação brasileira exige a análise da relação caseína/proteína total para detectar adição ilegal de soro de leite em queijos.
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