Significado de carne-seca
Explore os principais sentidos da palavra 'carne-seca', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.
Sentido Normativo
Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.
- s.f.Carne bovina cortada em mantas, salgada e seca ao sol ou em estufas para conservação.
- s.f.(Brasil) Alimento típico da culinária nordestina, preparado a partir do processo acima.
- s.f.(por extensão) Qualquer carne que passa por processo semelhante de salga e secagem.
- s.f.(regionalismo) O mesmo que "charque" em algumas regiões do Brasil.
- s.f.Produto alimentício de longa duração, historicamente usado em viagens e expedições.
Etimologia:
A palavra "carne-seca" é composta por "carne", do latim "caro, carnis", que significa tecido animal usado como alimento, e "seca", do latim "sicca", particípio feminino de "siccare", que significa tornar seco, referindo-se à carne que foi desidratada para conservação.
Sentidos Expandidos
Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.
Sentido Histórico-Geográfico
Refere-se a um método ancestral de preservação de alimentos, crucial para a subsistência em regiões de clima quente e para o abastecimento de expedições, ciclos econômicos (como o do gado) e comunidades isoladas.
Exemplo: foi alimento fundamental para os bandeirantes em suas entradas pelo interior do Brasil e para as tropas durante a Guerra do Paraguai.
Sentido Socioeconômico
Representa um produto de base na economia do sertão nordestino, ligado à cultura do couro e à pecuária extensiva, sendo um item de consumo popular e de identidade regional.
Exemplo: sua produção e comercialização sustentam parte da economia de estados como o Ceará e o Rio Grande do Norte, sendo vendida em feiras livres e mercados por todo o país.
Sentido Cultural-Identitário
Encarna um símbolo da culinária e da resistência cultural do Nordeste brasileiro, presente em pratos típicos como a baião-de-dois, expressando adaptação ao ambiente semiárido.
Exemplo: é um elemento gastronômico central na festa de São João, servida com mandioca e farofa, celebrando as tradições sertanejas.
Sentido Técnico-Alimentar
Designa o resultado de um processo tecnológico específico de conservação (salga e desidratação), que reduz a atividade de água no alimento, inibindo a proliferação microbiana e conferindo textura e sabor característicos.
Exemplo: seu preparo segue parâmetros técnicos de concentração de sal, tempo de cura e condições de secagem para garantir segurança e qualidade ao produto final.
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