Significado de charque
Explore os principais sentidos da palavra 'charque', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.
Sentido Normativo
Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.
- s.Carne bovina salgada e seca ao sol, típica da culinária do Nordeste brasileiro.
- s.Alimento resultante do processo de salga e desidratação de cortes de carne bovina.
- s.Produto cárneo conservado, historicamente importante para a alimentação no Brasil.
- s.Porção de carne dura e salgada, que requer cozimento para ser consumida.
- s.Sinônimo regional de carne-seca ou jabá em certas regiões do Brasil.
Etimologia:
Charque vem do quíchua "charqui", que significa carne seca, termo adotado pelo português para designar a carne salgada e desidratada utilizada como alimento.
Sinônimos (sentido comum):
carne seca, carne salgada, carne desidratada, carne curada, carne defumada, carne preservada, carne conservada, charqueada, carne salgada e seca, carne ressecada
Antônimos (sentido comum):
carne fresca, carne macia, carne tenra, carne suculenta, carne crua, carne nova, carne molhada, carne úmida, carne não salgada, carne não desidratada
Sentidos Expandidos
Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.
Sentido Histórico-Econômico
A produção e comércio de charque foram pilares econômicos no ciclo do gado no Nordeste e, posteriormente, no Sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Esse produto permitia a conservação da carne por longos períodos, sendo vital para abastecer outras regiões e para a alimentação de escravizados.
Exemplo: As charqueadas gaúchas, no século XIX, eram unidades produtivas centrais para a economia regional.
Sentido Cultural-Regional
O charque é um elemento identitário da culinária do sertão nordestino, sendo a base de pratos tradicionais que definem a cultura alimentar local. Sua presença na dieta cotidiana e em festividades reforça tradições e saberes populares sobre seu preparo e consumo.
Exemplo: Pratos como a "carne-de-sol com macaxeira" ou o "baião de dois" frequentemente utilizam o charque como ingrediente principal.
Sentido Linguístico
O termo "charque" apresenta variação semântica e sinonímica conforme a região do Brasil, podendo ser sinônimo de "carne-seca" em algumas localidades, enquanto em outras denota um produto com processo de salga e secagem específico. Essa variação reflete a diversidade cultural e lexical do país.
Exemplo: No Sudeste, é comum o uso do termo "carne-seca", enquanto no Nordeste "charque" é mais prevalente.
Sentido Social
O charque representa um alimento de grande importância social por seu baixo custo e alto teor proteico, historicamente acessível às camadas populares. Sua produção e consumo estão ligados a contextos de subsistência e a dietas de grupos sociais com menor poder aquisitivo.
Exemplo: Era um item fundamental na alimentação de trabalhadores rurais e escravizados durante o período colonial e imperial.
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