Significado de entrecosto
Explore os principais sentidos da palavra 'entrecosto', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.
Sentido Normativo
Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.
- s.m.Corte de carne bovina localizado entre as costelas do animal.
- s.m.Prato preparado com essa parte da carne, geralmente grelhado ou assado.
- s.m.(Anatomia) A região do tórax compreendida entre as costelas.
- s.m.(Culinária) Corte suíno equivalente, retirado da barriga do porco.
Etimologia:
A palavra "entrecosto" deriva do português antigo, formada pela junção do prefixo "entre-", do latim "inter", indicando posição intermediária, e "costo", do latim "costa", que significa costela, referindo-se à parte da carne situada entre as costelas.
Sentidos Expandidos
Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.
Sentido Gastronómico-Regional
Refere-se a um prato típico da culinária portuguesa e brasileira, caracterizado pela forma de preparação e temperos específicos de cada região. O entrecosto à portuguesa é frequentemente assado com batatas, enquanto no Brasil é um corte popular para churrascos.
Exemplo: O 'Entrecosto na Brasa' é uma especialidade de churrascarias no Rio Grande do Sul, servido com farofa e vinagrete.
Sentido Económico-Comercial
Designa um corte de carne de valor intermédio no mercado, acessível e popular, que reflete hábitos de consumo de diferentes classes sociais. A sua procura e preço variam consoante a região e a disponibilidade de outros cortes nobres.
Exemplo: Em épocas de crise económica, o entrecosto torna-se mais procurado por oferecer um custo-benefício atrativo face a cortes como o filé mignon.
Sentido Anatómico-Descritivo
Na anatomia humana e veterinária, descreve a área específica do tronco situada entre as costelas, sem referência culinária, focando-se na sua estrutura óssea e muscular.
Exemplo: Em manuais de anatomia, a região do entrecosto é detalhada para explicar a inserção dos músculos intercostais.
Sentido Cultural-Identitário
Representa, em contextos sociais, um símbolo de tradição e identidade cultural, associado a celebrações coletivas como festas familiares ou eventos comunitários onde a comida partilhada fortalece laços.
Exemplo: Em romarias no interior de Portugal, o entrecosto assado em forno de lenha é um prato central que reúne a comunidade.
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