Significado de contra filé
Explore os principais sentidos da palavra 'contra filé', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.
Sentido Normativo
Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.
- s.m.Corte de carne bovina retirado da parte dianteira do animal, entre o pescoço e a costela.
- s.m.Corte macio e valorizado, frequentemente grelhado.
- s.m.Porção muscular do músculo longuíssimo do dorso na região torácica.
- s.m.(Brasil) Corte equivalente ao *entrecôte* ou *rib eye* em outras tradições.
- s.m.Prato principal à base desse corte, servido em refeições.
Etimologia:
A palavra "contra filé" deriva da combinação do prefixo "contra-", do latim contra, indicando oposição ou posição contrária, e "filé", do francês "filet", que significa corte fino ou pedaço de carne. Assim, "contra filé" refere-se a um corte de carne bovina situado na parte oposta ao filé mignon.
Sinônimos (sentido comum):
chorizo, entrecôte, bife de chorizo, bife ancho, lombo de boi, filé de costela, bife de costela, bife de alcatra, bife de contrafilé, bife de coxão duro
Sentidos Expandidos
Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.
Sentido Gastronômico e Cultural
Refere-se a um ícone da culinária, especialmente brasileira, associado a churrascos, restaurantes e celebrações. Representa um padrão de sabor e qualidade, sendo central em cardápios e eventos sociais.
Exemplo: a tradição do churrasco gaúcho, onde o contra filé é um dos cortes mais servidos e apreciados.
Sentido Econômico e Comercial
Designa um produto com valor de mercado flutuante, cujo preço reflete a oferta de gado, custos de produção e hábitos de consumo. É um indicador do poder aquisitivo e um item de alto giro no varejo e no setor de food service.
Exemplo: a alta no preço do contra filé impacta diretamente o custo de operação de steakhouses e o orçamento doméstico.
Sentido Técnico-Profissional
Na indústria da carne e na gastronomia profissional, define um corte específico com parâmetros precisos de desossa, marmoreio (gordura intramuscular) e classificação. Seu preparo exige conhecimento técnico sobre pontos de cocção e harmonização.
Exemplo: a norma de classificação de carnes do Ministério da Agricultura, que estabelece os padrões para o corte.
Sentido Social e Simbólico
Encarna um símbolo de status, prazer alimentar e confraternização em diversas culturas. Sua presença ou ausência em uma refeição pode denotar ocasião especial, poder econômico ou identidade cultural.
Exemplo: a associação do contra filé a jantares de negócios ou a comemorações familiares, representando abundância e hospitalidade.
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