Significado de marasquino

Explore os principais sentidos da palavra 'marasquino', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.

Sentido Normativo

Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.

s.m.Licor doce e aromático, produzido a partir da maceração de ginjas (variedade de cereja) em álcool, com adição de açúcar e especiarias.
s.m.A própria ginja utilizada na produção desse licor.
s.m.Designação comum a certas variedades de cerejeira (Prunus cerasus) cultivadas para a fabricação do licor.

Etimologia:

A palavra "marasquino" deriva do italiano "maraschino", que se refere a um tipo de licor feito com a cereja marasca, cujo nome vem do latim medieval "marasca", originado do eslavo merascu ou marasca, designando a variedade de cereja utilizada na produção do licor.

Sentidos Expandidos

Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.

Sentido Gastronômico

Refere-se ao uso do marasquino como ingrediente em coquetelaria e confeitaria, especialmente em receitas clássicas como o Maraschino Cherry e o coquetel Aviation. Seu sabor amendoado e levemente amargo é empregado para equilibrar doçuras ou aromatizar sobremesas.

Exemplo: No coquetel Last Word, o marasquino é combinado com gim, licor de Chartreuse verde e suco de limão.

Sentido Histórico

Designa a produção artesanal do licor na região da Dalmácia (atual Croácia), especialmente na cidade de Zadar, onde a técnica de maceração de ginjas foi aperfeiçoada no século XVI por frades dominicanos. O termo deriva do italiano maraschino, ligado à variedade de cereja marasca.

Exemplo: O marasquino original era exportado em barris de carvalho para cortes europeias, sendo mencionado em inventários da nobreza veneziana.

Sentido Econômico

Corresponde ao nicho de mercado de licores premium e ingredientes especializados para bartenders, com valor agregado pela denominação de origem protegida (DOP) para o marasquino produzido na região de Zadar. Sua comercialização envolve cadeias curtas de produtores artesanais.

Exemplo: Uma garrafa de marasquino DOP da marca Maraska pode custar até três vezes mais que versões industriais genéricas.

Sentido Botânico

Identifica a variedade de cerejeira Prunus cerasus var. marasca, cujos frutos pequenos e ácidos são colhidos manualmente para a produção do licor. A árvore é cultivada em solos calcários do litoral adriático, com floração na primavera e frutificação no verão.

Exemplo: As ginjas marasca possuem teor de acidez superior a 2%, essencial para a fermentação alcoólica controlada.

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