Significado de carne moída
Explore os principais sentidos da palavra 'carne moída', do uso cotidiano ao contexto técnico, com exemplos e explicações claras.
Sentido Normativo
Definição no sentido mais comum e amplamente aceito da palavra.
- s.f.Carne bovina, suína ou de outras espécies, triturada em moedor.
- s.f.Produto cárneo processado, resultante da desintegração de músculos e tecidos adiposos.
- s.f.(Culinária) Ingrediente base para preparações como almôndegas, hambúrgueres, molhos e recheios.
- s.f.(Comércio) Produto alimentício vendido a granel ou embalado, com teor de gordura regulamentado.
- s.f.(Regionalismo) No Brasil, designação específica para a carne bovina moída, em oposição a outras carnes trituradas.
Etimologia:
A expressão "carne moída" deriva do verbo "moer", do latim molere, que significa triturar ou reduzir a pó, e do substantivo "carne", do latim caro, carnis, que designa o tecido muscular dos animais. Assim, "carne moída" refere-se à carne que foi triturada ou picada em pequenos pedaços.
Sinônimos (sentido comum):
carne picada, carne triturada, carne picadinha, carne processada, carne desfiada, carne raladinha, carne esmigalhada, carne em pedaços pequenos, carne finamente cortada, carne preparada
Sentidos Expandidos
Definições organizadas por camada de contexto e outras perspectivas.
Sentido Econômico-Industrial
Refere-se a um produto-chave na cadeia de abastecimento alimentar, cujo preço e disponibilidade funcionam como indicador econômico informal. Sua produção permite o aproveitamento de cortes menos nobres, impactando a rentabilidade do setor frigorífico.
Exemplo: A alta no preço da carne moída no varejo frequentemente reflete flutuações nos custos de insumos e logística.
Sentido Cultural-Culinário
Representa um ingrediente de base adaptável, que assume identidades distintas conforme as tradições gastronômicas que o incorporam. Sua forma desestruturada permite a mistura com especiarias e outros ingredientes, gerando pratos emblemáticos como o chili mexicano, a bolognesa italiana ou o kheema indiano.
Exemplo: A "carne moída à portuguesa" em Portugal tipicamente inclui cebola, alho, vinho e azeitonas.
Sentido Regulatório-Sanitário
Enquadra-se como um alimento de risco microbiológico elevado, sujeito a normas rigorosas de manipulação, conservação e cozimento para prevenir toxinfecções. Sua textura e superfície aumentada facilitam a contaminação e proliferação de patógenos como E. coli e Salmonella.
Exemplo: Legislações sanitárias determinam temperaturas mínimas de cozimento interno (ex: 71°C) para seu consumo seguro.
Sentido Simbólico-Social
Pode simbolizar frugalidade, acessibilidade alimentar ou, em contextos específicos, uma condição socioeconômica modesta. É frequentemente associada a refeições caseiras, cotidianas e de custo reduzido, em contraste com cortes inteiros e nobres.
Exemplo: Em narrativas literárias ou cinematográficas, seu consumo pode marcar cenários de austeridade ou simplicidade familiar.
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